赤だし味噌のできるまで

@ 大豆をサイロに入ります。
A よい大豆を選びます。
B 洗って,水をたっぷり吸わせ
水を切ります。

C 蒸気で蒸します。
D 冷風で冷まします。

E 味噌玉がつくられます。

F こうじ室で種こうじを混ぜ、
  味噌こうじを作ります。

G こうじ,食塩,水を
   混ぜ合わせます。

H 大きな樽につめ、
じっくり育てます。


   
I 味噌をこして、
なめらかにします。

J 殺菌し,袋に詰めます。

K 各地のお店に送られます。

                                            

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